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本丸のこだわり

本丸がおいしい理由

豚骨・鶏ガラベースの濃厚スープにあとからくるほんのり魚介系

豚骨・鶏ガラベースの濃厚スープにあとからくるほんのり魚介系

完熟らーめん 本丸では、醤油と背脂、スープ等にとことんこだわり、まさに濃厚な一杯を研究しています。
その日の気温や湿度、また微妙な火加減などにより、スープの味が変わってしまうことがないように、独自の製法でスープ作りをしております。
豚骨ベースのスープですが、見た目ほどこってりし過ぎておらず、「意外とあっさりしている」というお客様の言葉もいただいております。

なぜなら、数種類の野菜のエキスと本丸独自の背脂がスープの旨みを引き出し、コクを加えているからです。
こだわり続けているスープに合うよう、厳選した小麦と、常に加水率を調整し聞こうの変化に対応している自家製麺にも自信があります。

自家製麺
自家製麺
コクのある濃厚スープ
コクのある濃厚スープ

こだわりの「のせ具」

自チャーシュー
チャーシュー
めんま
めんま
辛ネギ
辛ネギ
味玉
味玉

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